Каструля-скороварка. Інструкція.
- #404
от Администрация посуды.net
Каструля-скороварка призначена для прискореного готування їжі за рахунок підвищення тиску під час її нагрівання.
Крім того, підвищений тиск робить їжу більш ніжною, а також передбачає приготування з меншою кількістю рідини,
що сприяє збереженню максимальної кількості поживних речовин. Отримання тиску пари і підтримання її у скороварці
досягається шляхом герме¬тичного закривання посуду. Однак скороварка більш складна у користуванні, ніж звичайна
каструля, тому догляд за нею має бути ретельним, користування більш акуратним, а правила, вміщені в цій інструкції,
мають завжди виконуватися.
Скороварка має будову, що забезпечує безпеку та легкість використання. Три запобіжних вентилі, що спрацьовують автоматично,
підтримують безпечний рівень тиску всередині посуду протягом усього процесу приготування їжі. Крім того, вмонтований у
ручку скороварки блокуючий пристрій запобігає ризику того, що посуд, який знаходиться під тиском, випадково буде відкрито.
Кошик, що входить тільки до комплекту скороварки 1104096 (до комплектів 1104102 та 1104775 не входить), призначений
для приготування тушкованого м'яса й овочів на пару. Такий спосіб приготування варто застосовувати щоразу, коли
Ви одночасно готуєте кілька страв. Подбайте, щоб час приготування різних овочів при цьому був однаковим.
У каструлі-скороварці можна варити, тушкувати і готувати їжу на пару. У стравах, приготованих у скороварці,
краще зберігаються вітаміни, а також смак, аромат і колір продуктів за рахунок незначних втрат рідини під час
приготування. Пари з каструлі-скороварки під час приготування їжі виділяється значно менше, ніж зі звичайної
каструлі. Підвищена температура перетворює каструлю-скороварку на стерилізатор, а скорочення часу варіння заощаджує
витрату теплової енергії. З усіх продуктів найефективніше готувати в скороварці м'ясо. Час готування м'яса у скороварці
зменшується удвічі порівняно з часом, що витрачається під час звичайних способів приготування. Таким чином,
заощаджується багато енергії. Скороварка добре підходить для варіння компотів, бо фрукти за кілька хвилин стають м'якими,
їх смак майже не змінюється і зберігається колір.
Увага! Перед використанням скороварки ретельно вивчіть інструкції з експлуатації.
Опис каструлі-скороварки:
1. Каструля.
2. Кришка.
3. Рукоятка каструлі (велика).
4. Рукоятка кришки.
5. Рукоятка каструлі (маленька).
6. Робочий вентиль безпеки.
7. Зсувна кнопка.
8. Ущільнювальне кільце.
9. Вентиль безпеки.
10. Вентиль безпеки.
11. Термоакумулююче дно.
12. Вентиль безпеки.
Ця каструля-скороварка відповідає найвищим технічним І вимогам. Каструля і кришка виготовлені з високоякісної
нержавіючої сталі X18Н10. У каструлях використовується термоакумулююче дно, що накопичує (акумулює) теплову
енергію, далі поступово передаючи її продуктові. Така конструкція дна забезпечує швидке нагрівання посуду і рівномірний
розподіл тепла по всій поверхні дна. При використанні посуду BergHOFF необхідно враховувати, що тип плити, діаметр
конфорок і об'єм посуду мають вирішальне значення для часу досягнення необхідної температури під час приготування їжі.
При використанні електроплити діаметр нагрівального елемента не повинен перевищувати діаметру дна каструлі.
При використанні газових плит рекомендується, щоб полум'я охоплювало не більше 2/3 поверхні дна. У цих випадках витрата
тепла оптимальна, а полум'я не залишає слідів на посуді. За неможливості регулювання величини вогню газової плити
користуйтеся розсікачем полум'я.
Ручки каструлі виготовлені з бакеліту, що витримує нагрівання до 180 °С.
Безпека
Запобіжний механізм скороварки перешкоджає відкриванню каструлі доти, доки надлишковий тиск усередині неї
не знизиться до безпечного рівня. Щоб відкрити каструлю, слід натиснути кнопку і рухати її в напрямку «відкрити».
При цьому необхідно пам'ятати наступне.
Тиск у каструлі регулюється за допомогою робочого вентиля безпеки. Вентиль безпеки забезпечує утримання тиску
всередині скороварки у безпечних межах.
До складу робочого вентиля безпеки входять клапан, що перешкоджає передчасному виходу три. У комплект скороварки
входять два клапани різної маси. При підвищенні тиску у скороварці до 45-55 кПа пара піднімає легкий клапан і виходить
з каструлі. Це означає, що досягнуто ідеальної температури. Важкий клапан дозволяє готувати їжу без постійного витоку пари.
Контролювати приготування діє змогу вентиль безпеки. Після того, як пара почала виходити через цей вентиль (тиск 72-88 кПа),
слід зменшити подачу тепла до мінімуму і готувати без виходу пари. Проте якщо Ви не зменшите потужність плити, тиск досягне
максимуму і пара все-таки буде виходити через автоматичний вентиль безпеки. Цей метод приготування підходить лише для
досвідчених господарок, адже потребує особливої уваги.
Автоматичний вентиль безпеки вбудований у рукоятку кришки. Він спрацьовує у випадку, якщо всередині скороварки
відбулося раптове підвищення тиску.
Ще один вентиль безпеки вмонтовано в край кришки каструлі. Цей вентиль, з одного боку, виключає пошкодження скороварки
в результаті впливу надмірного тиску, а з іншого, регулює цей тиск.
У разі порушення функціонування запобіжного механізму не дозволяється подальше використання каструлі-скороварки з дією пари під тиском.
Жодним чином не змінюйте окремі частини каструлі-скороварки і не намагайтеся монтувати їх інакше, ніж зазначено в інструкції.
Обов'язкові правила
Нижче наведено правила, дотримання яких обов'язкове у всіх випадках користування каструлею-скороваркою.
Каструля завжди має бути чистою. Особливо чистими повинні бути вентиль, ущільнювальне кільце і місце прилягання
ущільнювального кільця на кришці й корпусі. Перед тим, як уперше скористатися каструлею-скороваркою, її слід вимити
(див. «Догляд за посудом»). Дно каструлі під час варіння обов'язково має бути покрите рідиною (водою, соусом тощо),
не менш 1 /4 літра. Щоб не засмітився і не припинив діяти під час кипіння робочий клапан, ніколи не можна наповнювати
каструлю більш ніж на 2/3, а під час варіння продуктів, що сильно піняться і збільшуються в об'ємі, каструлю слід наповнювати
лише до половини. Під час приготування соусів слід звертати увагу на те, щоб вони не виходили занадто густими .
Перш ніж відкривати кришку порухайте каструлю туди-сюди, щоб струсити з кришки краплі гарячої води, що утворилися
на внутрішній стороні. Перш ніж закрити Вашу скороварку, впевніться, що отвори обох вентилів безпеки чисті. Розмістіть
кришку на каструлю таким чином, щоб позначка на кришці була розташована навпроти великої рукоятки каструлі.
Лівою рукою злегка натисніть на кришку так, як показано на мал. Є. Правою рукою притисніть нижню рукоятку до верхньої,
щоб обидві рукоятки зімкнулися. Кришка вважається щільно закритою, якщо її не можна більше повернути вліво.
Досягнувши цього, пересуньте рухливу кнопку у положення «закрити». Встановіть клапан на робочий вентиль скороварки.
Користування скороваркою
Поставте Вашу каструлю на плиту. На початку варіння вогонь під каструлею має бути сильним, але після закипання його
треба зменшити. Початком кипіння умовно вважається той момент, коли надлишок пари при кипінні виходить через отвір
клапана робочого вентиля – скороварка «сичить». Відрегулюйте подачу тепла таким чином, щоб переривчастий вихід пари
з вентиля був помітним. З цього часу починається процес приготування їжі. Якщо під час приготування страв пара не виходить
через отвір клапана робочого вентиля, збільшуйте подачу тепла, доки знов не стане помітним переривчастий вихід пари. Уразі
занадто сильного виходу пари зменшіть подачу тепла.
Після завершення приготування їжі дійте в такий спосіб:
- Підставте кришку скороварки під легкий струмінь води, поки не почуєте легке клацання. Ніколи не занурюйте каструлю у воду!
- Через кілька секунд повільно пересуньте кнопку в положення «відкрити». Ви можете відкривати каструлю, якщо пара не виходить
через отвір клапана робочого вентиля.
Якщо вентиль безпеки спрацював під час готуванні їжі:
1. Зніміть каструлю з конфорки.
2. Відкрийте каструлю, дотримуючись викладених вище правил.
3. Після цього зніміть клапан робочого вентиля і перевірте: можливо, йому заважають залишки їжі, що готується.
4. Ретельно очистіть вентиль за допомогою гарячої води та встановіть клапан на місце.
5. Якщо Ви користувалися важким клапаном - замініть його на легкий.
На початку кипіння можливий виток пари з-під ущільнювального кільця, але потім він має припинитися. Виток пари можливий через
неправильне встановлення ущільнювально¬го кільця у внутрішнє коло кришки. Ущільнювальне кільце має розташовуватися
рівномірно по всьому периметру кришки. Ущільнювальне кільце може бути забруднене або пошкоджене - очистіть або замініть його.
Приготування їжі
Час приготування їжі залежить від інтенсивності нагрівання, від продукту і його розміру, тому порадником у цьому буде
Ваш особистий досвід, який Ви будете здобувати, щодня користуючись каструлею-скороваркою. В цьому Вам також
допоможе таблиця часу приготування, що подається в кінці інструкції.
Іноді перед готуванням їжі під тиском продукти обсмажують або пасерують. Для цього скороварку без кришки розігрівають
при помірно сильній інтенсивності нагрівання джерела тепла (3/4 максимального вогню). Щоб визначити, чи розігріта поверхня
посуду, необхідно через 1-3 хвилини бризнути на дно скороварки трохи води. Якщо краплі води скачуються кульками - посуд
розігрівся до необхідної температури. Тепер можна налити рафіновану рослинну олію і смажити, не зменшуючи вогню.
Пригоряння їжі до внутрішньої поверхні посуду є результатом неправильно обраного режиму теплообробки, тобто недостатнього
розігріву посуду або слабкого нагрівання при смаженні продуктів.
Іноді, поклавши продукти в скороварку, наливши води і на¬кривши кришкою, ставлять її на вогонь для закипання.
Коли 1 вміст закипить, відкривають кришку, знімають піну, знову зак¬ривають кришкою і продовжують варити, як описано вище.
Іноді варять не всі продукти одразу Спочатку кладуть м'ясо, закривають каструлю і варять, як у першому випадку,
потім охо¬лоджують, відкривають, кладуть інші продукти і варять знову
Під час приготування молочних страв скороваркою можна користуватися лише як звичайною каструлею.
Час готування різних овочів повинен збігатися. Овочі з більш тривалим часом приготування нарізають на дрібніші шматки.
Під час приготування м'яса добре обсмажте його у відкритій каструлі-скороварці з усіх боків перед готуванням під тиском,
бо воно буде трохи знебарвлюватися під дією пари Час приготування буде залежати від товщини і якості використовуваного м'яса.
Шматки м'яса не повинні бути більшими за 900-1000 г, Краще готувати ще менші шматки м'яса.
Овочі можуть варитися разом з м'ясом, якщо вони мають близький за тривалістю час приготування. У протилежному
випадку перервіть процес готування м'яса незадовго до визначеного часу, швидко остудіть скороварку, додайте овочі й
завершіть процес варіння. Під час приготуванні м'яса з овочами (рагу) час готування скорочується на 5-10 хвилин.
Для приготування бульйону кількість води слід збільшити в два рази.
Дуже смачне м'ясо можна приготувати з невеликою кількістю води. Підготовлений шматок м’яса приправити спеціями,
нашпигувати часником і покласти на розігріте дно 3-літрового посуду. Посуд закрити кришкою. Тушкувати до готовності.
Час приготування риби і морепродуктів звичайними методами нетривалий, тому в цьому випадку скороварка не збереже
багато часу Однак вона має інші переваги.
Запах від готування значно слабшає або не виникає зовсім, а приготування риби на пару або її запікання під тиском
покращує смак і підвищує поживність рибних страв.
Перед приготуванням рибу почистіть і трохи збризніть лимонним соком Соліть рибу безпосередню після готування.
Овочі можна готувати разом з рибою, якщо час приготування продуктів збігається.
Перед готуванням такі продукти, як перловка, сочевиця, горох, боби слід замочити.
Продукти, заморожені маленькими порціями, не потрібно розморожувати.
Заморожене м'ясо має бути розморожене до початку приготування, або час готування має бути трохи збільшено.
Заморожену домашню птицю потрібно повністю розморозити перед приготуванням Велику птицю розрізайте на дрібні частини,
щоб забезпечити вільну циркуляцію пари в каструлі. Заморожену рибу не обов'язково розморожувати, оскільки
час приготування залишається незмінним.
При варінні продуктів у соусі в скороварку поміщають основний соус для приготування відповідного продукту,
а сам продукт кладуть у соус або кошик, який потім вставляють у скороварку Після цього основний соус
використовують як компо¬нент для приготування різноманітних соусів. Основний соус готується найчастіше шляхом
обсмажування м'яса, птиці або риби і подальшого тушкування у власному соку або з додаванням рідини
(бульйону або вина), приправ, овочів і цибулі.
Згущуйте соуси і пюре після варіння в скороварці, а не до того. Це потрібно для того, щоб уникнути прилипання
під час охолодження і для правильного утворення пари в скороварці.
При готуванні страв, що піняться (наприклад, горохового супу), їх слід спочатку готувати з відкритою кришкою.
Потім можна перейти до готування під кришкою.
При готуванні десертів у скороварці можна використовувати будь-які форми або посуд для пудингів, що їх
розташовують всередині скороварки, за умови, що вони витримають температуру яка виникає у процесі приготування.
Залишайте у формах місце для збільшення об'єму продуктів.
Догляд за продукцією
Завдяки тому, що скороварка BergHOFF виготовляється з високоякісної нержавіючої сталі, підтримувати її в
хорошому стані досить легко.Перед використанням новий посуд слід вимити гарячою водою із додаванням
рідких миючих засобів типу «Гала», «Пур», «Фейрі» та інших, для видалений бруду, що залишився від виробництва,
і змазки. Засіб потрібно нанести м’якою губкою на поверхню посуду, залишити на 5 хвилин, після чого змити водою.
У разі необхідності повторити 2-3 рази. У маленькому посуді слід прожарити трохи олії, потім остудити і вимити його.
Надалі посуд рекомендується мити м’якою губкою з будь-яким миючим засобом. Для збереження блиску посуд необхідно
одразу ж після миття витерти насухо.
Значні забруднення можна видалити за допомогою порошкоподібних засобів для чищення типу «Бреф», «Гала» тощо.
Для видалення залишків пригорілої їжі слід залити в посуд воду з миючим засобом або без нього, підігріти і видалити
забруднення жорсткою губкою чи пластмасовою щіточкою. Не рекомендується застосовувати для очищення посуду
металеві щітки; ножі, скребки та аналогічні предмети. Не можна використовувати для чищення засоби, якими можна
пошкодити поверхню (наприклад, крупноабразивні матеріали), а також лужні миючі засоби, оскільки вони знищують блиск.
Для збереження поверхні посуду від подряпин рекомендується користуватися при готуванні їжі дерев'яними лопатками
і ложками, однак це не є необхідною умовою. Слід зазначити, що оскільки в конструкції посуду BergHOFF використовується
однорідна нержавіюча сталь, подряпини, що з'явилися в результаті недбалого догляду жодним чином не впливають на якість
їжі, що готується.
На поверхні посуду може утворитися вапняний наліт - так званий казанний накип (у більшості домашніх господарств жорстка вода).
Щоб вапняний наліт не утворювався, після миття дно всередині посуду протріть кількома краплями олії. Такий наліт,
а також райдужні та інші плями від крохмалю та мінеральних солей деяких продуктів можна легко видалити губкою,
змоченою в оцті, лимонному соку або розчині лимонної кислоти. Також можна використовувати миючі засоби, які містять лимонну кислоту.
Це стосується і райдужних розводів, що іноді з’являються після машинного миття при використанні великої кількості
миючих засобів. Такі плями зовсім не шкідливі й не впливають на властивості їжі, що готується.
Щоб уникнути утворення плям на дні посуду, сіль додавайте в гарячу воду. Крім того, при розігріванні готової їжі на дні
посуду можуть з’явитися фіолетові плями.
Уникайте перегріву посуду! Це може призвести до зміни кольору поверхні металу до золотистого чи світло коричневого
відтінку, появи райдужних плям. Це не є дефектом посуду і жодним чином не позначається ані на міцності посуду, ані на властивостях
їжі, що готується.
Для виключення зміни кольору металу необхідно суворо дотримуватися правил експлуатації посуду. Перегрітий посуд
повинен охолонути природнім шляхом. Не рекомендується охолоджувати посуд за допомогою холодної води.
У разі, якщо зміна кольору металу все-таки відбулася, використовуйте очисник для нержавіючої сталі, полірувальну
пасту або зачекайте – з часом посуд відновить свій початковий зовнішній вигляд.
Увага!
• Ніколи не мийте кришку скороварки й ущільнююче кільце в посудомийній машині.
• Не рекомендується залишати скороварку після використання закритою, бо вона має провітрюватися.
• Періодично змазуйте ущільнююче кільце олією.
Продукція BergHOFF відповідає усім вимогам безпеки, встановленим нормативною документацією, що діє в Україні.
Термін експлуатації – необмежений.
www.posudy.net/katalog-tovarov/berghoff/...hoff/skorovarki.html
Администрация посуды.net создал тему: Каструля-скороварка. Інструкція.
Каструля-скороварка призначена для прискореного готування їжі за рахунок підвищення тиску під час її нагрівання.
Крім того, підвищений тиск робить їжу більш ніжною, а також передбачає приготування з меншою кількістю рідини,
що сприяє збереженню максимальної кількості поживних речовин. Отримання тиску пари і підтримання її у скороварці
досягається шляхом герме¬тичного закривання посуду. Однак скороварка більш складна у користуванні, ніж звичайна
каструля, тому догляд за нею має бути ретельним, користування більш акуратним, а правила, вміщені в цій інструкції,
мають завжди виконуватися.
Скороварка має будову, що забезпечує безпеку та легкість використання. Три запобіжних вентилі, що спрацьовують автоматично,
підтримують безпечний рівень тиску всередині посуду протягом усього процесу приготування їжі. Крім того, вмонтований у
ручку скороварки блокуючий пристрій запобігає ризику того, що посуд, який знаходиться під тиском, випадково буде відкрито.
Кошик, що входить тільки до комплекту скороварки 1104096 (до комплектів 1104102 та 1104775 не входить), призначений
для приготування тушкованого м'яса й овочів на пару. Такий спосіб приготування варто застосовувати щоразу, коли
Ви одночасно готуєте кілька страв. Подбайте, щоб час приготування різних овочів при цьому був однаковим.
У каструлі-скороварці можна варити, тушкувати і готувати їжу на пару. У стравах, приготованих у скороварці,
краще зберігаються вітаміни, а також смак, аромат і колір продуктів за рахунок незначних втрат рідини під час
приготування. Пари з каструлі-скороварки під час приготування їжі виділяється значно менше, ніж зі звичайної
каструлі. Підвищена температура перетворює каструлю-скороварку на стерилізатор, а скорочення часу варіння заощаджує
витрату теплової енергії. З усіх продуктів найефективніше готувати в скороварці м'ясо. Час готування м'яса у скороварці
зменшується удвічі порівняно з часом, що витрачається під час звичайних способів приготування. Таким чином,
заощаджується багато енергії. Скороварка добре підходить для варіння компотів, бо фрукти за кілька хвилин стають м'якими,
їх смак майже не змінюється і зберігається колір.
Увага! Перед використанням скороварки ретельно вивчіть інструкції з експлуатації.
Опис каструлі-скороварки:
1. Каструля.
2. Кришка.
3. Рукоятка каструлі (велика).
4. Рукоятка кришки.
5. Рукоятка каструлі (маленька).
6. Робочий вентиль безпеки.
7. Зсувна кнопка.
8. Ущільнювальне кільце.
9. Вентиль безпеки.
10. Вентиль безпеки.
11. Термоакумулююче дно.
12. Вентиль безпеки.
Ця каструля-скороварка відповідає найвищим технічним І вимогам. Каструля і кришка виготовлені з високоякісної
нержавіючої сталі X18Н10. У каструлях використовується термоакумулююче дно, що накопичує (акумулює) теплову
енергію, далі поступово передаючи її продуктові. Така конструкція дна забезпечує швидке нагрівання посуду і рівномірний
розподіл тепла по всій поверхні дна. При використанні посуду BergHOFF необхідно враховувати, що тип плити, діаметр
конфорок і об'єм посуду мають вирішальне значення для часу досягнення необхідної температури під час приготування їжі.
При використанні електроплити діаметр нагрівального елемента не повинен перевищувати діаметру дна каструлі.
При використанні газових плит рекомендується, щоб полум'я охоплювало не більше 2/3 поверхні дна. У цих випадках витрата
тепла оптимальна, а полум'я не залишає слідів на посуді. За неможливості регулювання величини вогню газової плити
користуйтеся розсікачем полум'я.
Ручки каструлі виготовлені з бакеліту, що витримує нагрівання до 180 °С.
Безпека
Запобіжний механізм скороварки перешкоджає відкриванню каструлі доти, доки надлишковий тиск усередині неї
не знизиться до безпечного рівня. Щоб відкрити каструлю, слід натиснути кнопку і рухати її в напрямку «відкрити».
При цьому необхідно пам'ятати наступне.
Тиск у каструлі регулюється за допомогою робочого вентиля безпеки. Вентиль безпеки забезпечує утримання тиску
всередині скороварки у безпечних межах.
До складу робочого вентиля безпеки входять клапан, що перешкоджає передчасному виходу три. У комплект скороварки
входять два клапани різної маси. При підвищенні тиску у скороварці до 45-55 кПа пара піднімає легкий клапан і виходить
з каструлі. Це означає, що досягнуто ідеальної температури. Важкий клапан дозволяє готувати їжу без постійного витоку пари.
Контролювати приготування діє змогу вентиль безпеки. Після того, як пара почала виходити через цей вентиль (тиск 72-88 кПа),
слід зменшити подачу тепла до мінімуму і готувати без виходу пари. Проте якщо Ви не зменшите потужність плити, тиск досягне
максимуму і пара все-таки буде виходити через автоматичний вентиль безпеки. Цей метод приготування підходить лише для
досвідчених господарок, адже потребує особливої уваги.
Автоматичний вентиль безпеки вбудований у рукоятку кришки. Він спрацьовує у випадку, якщо всередині скороварки
відбулося раптове підвищення тиску.
Ще один вентиль безпеки вмонтовано в край кришки каструлі. Цей вентиль, з одного боку, виключає пошкодження скороварки
в результаті впливу надмірного тиску, а з іншого, регулює цей тиск.
У разі порушення функціонування запобіжного механізму не дозволяється подальше використання каструлі-скороварки з дією пари під тиском.
Жодним чином не змінюйте окремі частини каструлі-скороварки і не намагайтеся монтувати їх інакше, ніж зазначено в інструкції.
Обов'язкові правила
Нижче наведено правила, дотримання яких обов'язкове у всіх випадках користування каструлею-скороваркою.
Каструля завжди має бути чистою. Особливо чистими повинні бути вентиль, ущільнювальне кільце і місце прилягання
ущільнювального кільця на кришці й корпусі. Перед тим, як уперше скористатися каструлею-скороваркою, її слід вимити
(див. «Догляд за посудом»). Дно каструлі під час варіння обов'язково має бути покрите рідиною (водою, соусом тощо),
не менш 1 /4 літра. Щоб не засмітився і не припинив діяти під час кипіння робочий клапан, ніколи не можна наповнювати
каструлю більш ніж на 2/3, а під час варіння продуктів, що сильно піняться і збільшуються в об'ємі, каструлю слід наповнювати
лише до половини. Під час приготування соусів слід звертати увагу на те, щоб вони не виходили занадто густими .
Перш ніж відкривати кришку порухайте каструлю туди-сюди, щоб струсити з кришки краплі гарячої води, що утворилися
на внутрішній стороні. Перш ніж закрити Вашу скороварку, впевніться, що отвори обох вентилів безпеки чисті. Розмістіть
кришку на каструлю таким чином, щоб позначка на кришці була розташована навпроти великої рукоятки каструлі.
Лівою рукою злегка натисніть на кришку так, як показано на мал. Є. Правою рукою притисніть нижню рукоятку до верхньої,
щоб обидві рукоятки зімкнулися. Кришка вважається щільно закритою, якщо її не можна більше повернути вліво.
Досягнувши цього, пересуньте рухливу кнопку у положення «закрити». Встановіть клапан на робочий вентиль скороварки.
Користування скороваркою
Поставте Вашу каструлю на плиту. На початку варіння вогонь під каструлею має бути сильним, але після закипання його
треба зменшити. Початком кипіння умовно вважається той момент, коли надлишок пари при кипінні виходить через отвір
клапана робочого вентиля – скороварка «сичить». Відрегулюйте подачу тепла таким чином, щоб переривчастий вихід пари
з вентиля був помітним. З цього часу починається процес приготування їжі. Якщо під час приготування страв пара не виходить
через отвір клапана робочого вентиля, збільшуйте подачу тепла, доки знов не стане помітним переривчастий вихід пари. Уразі
занадто сильного виходу пари зменшіть подачу тепла.
Після завершення приготування їжі дійте в такий спосіб:
- Підставте кришку скороварки під легкий струмінь води, поки не почуєте легке клацання. Ніколи не занурюйте каструлю у воду!
- Через кілька секунд повільно пересуньте кнопку в положення «відкрити». Ви можете відкривати каструлю, якщо пара не виходить
через отвір клапана робочого вентиля.
Якщо вентиль безпеки спрацював під час готуванні їжі:
1. Зніміть каструлю з конфорки.
2. Відкрийте каструлю, дотримуючись викладених вище правил.
3. Після цього зніміть клапан робочого вентиля і перевірте: можливо, йому заважають залишки їжі, що готується.
4. Ретельно очистіть вентиль за допомогою гарячої води та встановіть клапан на місце.
5. Якщо Ви користувалися важким клапаном - замініть його на легкий.
На початку кипіння можливий виток пари з-під ущільнювального кільця, але потім він має припинитися. Виток пари можливий через
неправильне встановлення ущільнювально¬го кільця у внутрішнє коло кришки. Ущільнювальне кільце має розташовуватися
рівномірно по всьому периметру кришки. Ущільнювальне кільце може бути забруднене або пошкоджене - очистіть або замініть його.
Приготування їжі
Час приготування їжі залежить від інтенсивності нагрівання, від продукту і його розміру, тому порадником у цьому буде
Ваш особистий досвід, який Ви будете здобувати, щодня користуючись каструлею-скороваркою. В цьому Вам також
допоможе таблиця часу приготування, що подається в кінці інструкції.
Іноді перед готуванням їжі під тиском продукти обсмажують або пасерують. Для цього скороварку без кришки розігрівають
при помірно сильній інтенсивності нагрівання джерела тепла (3/4 максимального вогню). Щоб визначити, чи розігріта поверхня
посуду, необхідно через 1-3 хвилини бризнути на дно скороварки трохи води. Якщо краплі води скачуються кульками - посуд
розігрівся до необхідної температури. Тепер можна налити рафіновану рослинну олію і смажити, не зменшуючи вогню.
Пригоряння їжі до внутрішньої поверхні посуду є результатом неправильно обраного режиму теплообробки, тобто недостатнього
розігріву посуду або слабкого нагрівання при смаженні продуктів.
Іноді, поклавши продукти в скороварку, наливши води і на¬кривши кришкою, ставлять її на вогонь для закипання.
Коли 1 вміст закипить, відкривають кришку, знімають піну, знову зак¬ривають кришкою і продовжують варити, як описано вище.
Іноді варять не всі продукти одразу Спочатку кладуть м'ясо, закривають каструлю і варять, як у першому випадку,
потім охо¬лоджують, відкривають, кладуть інші продукти і варять знову
Під час приготування молочних страв скороваркою можна користуватися лише як звичайною каструлею.
Час готування різних овочів повинен збігатися. Овочі з більш тривалим часом приготування нарізають на дрібніші шматки.
Під час приготування м'яса добре обсмажте його у відкритій каструлі-скороварці з усіх боків перед готуванням під тиском,
бо воно буде трохи знебарвлюватися під дією пари Час приготування буде залежати від товщини і якості використовуваного м'яса.
Шматки м'яса не повинні бути більшими за 900-1000 г, Краще готувати ще менші шматки м'яса.
Овочі можуть варитися разом з м'ясом, якщо вони мають близький за тривалістю час приготування. У протилежному
випадку перервіть процес готування м'яса незадовго до визначеного часу, швидко остудіть скороварку, додайте овочі й
завершіть процес варіння. Під час приготуванні м'яса з овочами (рагу) час готування скорочується на 5-10 хвилин.
Для приготування бульйону кількість води слід збільшити в два рази.
Дуже смачне м'ясо можна приготувати з невеликою кількістю води. Підготовлений шматок м’яса приправити спеціями,
нашпигувати часником і покласти на розігріте дно 3-літрового посуду. Посуд закрити кришкою. Тушкувати до готовності.
Час приготування риби і морепродуктів звичайними методами нетривалий, тому в цьому випадку скороварка не збереже
багато часу Однак вона має інші переваги.
Запах від готування значно слабшає або не виникає зовсім, а приготування риби на пару або її запікання під тиском
покращує смак і підвищує поживність рибних страв.
Перед приготуванням рибу почистіть і трохи збризніть лимонним соком Соліть рибу безпосередню після готування.
Овочі можна готувати разом з рибою, якщо час приготування продуктів збігається.
Перед готуванням такі продукти, як перловка, сочевиця, горох, боби слід замочити.
Продукти, заморожені маленькими порціями, не потрібно розморожувати.
Заморожене м'ясо має бути розморожене до початку приготування, або час готування має бути трохи збільшено.
Заморожену домашню птицю потрібно повністю розморозити перед приготуванням Велику птицю розрізайте на дрібні частини,
щоб забезпечити вільну циркуляцію пари в каструлі. Заморожену рибу не обов'язково розморожувати, оскільки
час приготування залишається незмінним.
При варінні продуктів у соусі в скороварку поміщають основний соус для приготування відповідного продукту,
а сам продукт кладуть у соус або кошик, який потім вставляють у скороварку Після цього основний соус
використовують як компо¬нент для приготування різноманітних соусів. Основний соус готується найчастіше шляхом
обсмажування м'яса, птиці або риби і подальшого тушкування у власному соку або з додаванням рідини
(бульйону або вина), приправ, овочів і цибулі.
Згущуйте соуси і пюре після варіння в скороварці, а не до того. Це потрібно для того, щоб уникнути прилипання
під час охолодження і для правильного утворення пари в скороварці.
При готуванні страв, що піняться (наприклад, горохового супу), їх слід спочатку готувати з відкритою кришкою.
Потім можна перейти до готування під кришкою.
При готуванні десертів у скороварці можна використовувати будь-які форми або посуд для пудингів, що їх
розташовують всередині скороварки, за умови, що вони витримають температуру яка виникає у процесі приготування.
Залишайте у формах місце для збільшення об'єму продуктів.
Догляд за продукцією
Завдяки тому, що скороварка BergHOFF виготовляється з високоякісної нержавіючої сталі, підтримувати її в
хорошому стані досить легко.Перед використанням новий посуд слід вимити гарячою водою із додаванням
рідких миючих засобів типу «Гала», «Пур», «Фейрі» та інших, для видалений бруду, що залишився від виробництва,
і змазки. Засіб потрібно нанести м’якою губкою на поверхню посуду, залишити на 5 хвилин, після чого змити водою.
У разі необхідності повторити 2-3 рази. У маленькому посуді слід прожарити трохи олії, потім остудити і вимити його.
Надалі посуд рекомендується мити м’якою губкою з будь-яким миючим засобом. Для збереження блиску посуд необхідно
одразу ж після миття витерти насухо.
Значні забруднення можна видалити за допомогою порошкоподібних засобів для чищення типу «Бреф», «Гала» тощо.
Для видалення залишків пригорілої їжі слід залити в посуд воду з миючим засобом або без нього, підігріти і видалити
забруднення жорсткою губкою чи пластмасовою щіточкою. Не рекомендується застосовувати для очищення посуду
металеві щітки; ножі, скребки та аналогічні предмети. Не можна використовувати для чищення засоби, якими можна
пошкодити поверхню (наприклад, крупноабразивні матеріали), а також лужні миючі засоби, оскільки вони знищують блиск.
Для збереження поверхні посуду від подряпин рекомендується користуватися при готуванні їжі дерев'яними лопатками
і ложками, однак це не є необхідною умовою. Слід зазначити, що оскільки в конструкції посуду BergHOFF використовується
однорідна нержавіюча сталь, подряпини, що з'явилися в результаті недбалого догляду жодним чином не впливають на якість
їжі, що готується.
На поверхні посуду може утворитися вапняний наліт - так званий казанний накип (у більшості домашніх господарств жорстка вода).
Щоб вапняний наліт не утворювався, після миття дно всередині посуду протріть кількома краплями олії. Такий наліт,
а також райдужні та інші плями від крохмалю та мінеральних солей деяких продуктів можна легко видалити губкою,
змоченою в оцті, лимонному соку або розчині лимонної кислоти. Також можна використовувати миючі засоби, які містять лимонну кислоту.
Це стосується і райдужних розводів, що іноді з’являються після машинного миття при використанні великої кількості
миючих засобів. Такі плями зовсім не шкідливі й не впливають на властивості їжі, що готується.
Щоб уникнути утворення плям на дні посуду, сіль додавайте в гарячу воду. Крім того, при розігріванні готової їжі на дні
посуду можуть з’явитися фіолетові плями.
Уникайте перегріву посуду! Це може призвести до зміни кольору поверхні металу до золотистого чи світло коричневого
відтінку, появи райдужних плям. Це не є дефектом посуду і жодним чином не позначається ані на міцності посуду, ані на властивостях
їжі, що готується.
Для виключення зміни кольору металу необхідно суворо дотримуватися правил експлуатації посуду. Перегрітий посуд
повинен охолонути природнім шляхом. Не рекомендується охолоджувати посуд за допомогою холодної води.
У разі, якщо зміна кольору металу все-таки відбулася, використовуйте очисник для нержавіючої сталі, полірувальну
пасту або зачекайте – з часом посуд відновить свій початковий зовнішній вигляд.
Увага!
• Ніколи не мийте кришку скороварки й ущільнююче кільце в посудомийній машині.
• Не рекомендується залишати скороварку після використання закритою, бо вона має провітрюватися.
• Періодично змазуйте ущільнююче кільце олією.
Продукція BergHOFF відповідає усім вимогам безпеки, встановленим нормативною документацією, що діє в Україні.
Термін експлуатації – необмежений.
www.posudy.net/katalog-tovarov/berghoff/...hoff/skorovarki.html
Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.