Нож СантокуTwin® Cermax
Длина лезвия: 180 мм
Лезвие ножа изготовлено из трёх шаров стали: сердцевина из твердой Микрокарбитной порошковой стали (MicroCarbide) в обкладках из специальной ножевой стали. Твердость по шкале Роквелла: 66 HRC. Двухсторонняя симметричная заточка. Кроме того, нож имеет небольшой угол резки, который добавляет дополнительную остроту. Форма с широким лезвием и особенно острой режущей кромкой говорит сама за себя. Лезвие ножа обработано криозакалкой льдом CRYODUR®, что делает его более острым и держит долгое время остроту. Рукоятка изготовлена из Микарти (Linen-Micarta). Эргономичный дизайн и оптимальный вес рукоятки обеспечивают безопасность и удобство в использовании. Благодаря второму больстеру на конце рукоятки, ножи серии Twin Cermax идеально сбалансированы. Производитель не рекомендует мыть ножи в посудомоечной машине.
Точность. Традиционная японская ручная заточка (хонингование) обеспечивает исключительную остроту.
Функциональность. Небольшой угол лезвия обеспечивает неповторимую японскую остроту.
Качество. Внутренняя часть лезвия состоит из специальной порошковой стали (MicroCarbide) с твордостью около 66 HRC.
Индивидуальность. Материал для чрезвычайно удобной рукоятки Micarta представляет собой особую смесь смол и ткани, которая обрабатывается под воздействием температуры и давления. Micarta отличается утонченным внешним видом, имитирующим древесину, и объемностью.
Обращение. Эргономичная рукоятка разработана совместно с профессиональными японскими поварами.