ЩО ТАКЕ ФОНДЮ
Від французького fondre - "плавити". Для його приготування застосовується спеціальний жаростійкий посуд, а також довгі з дерев'яними ручками (щоб не нагрівалися) виделки.
1. Сирне фондю – Fondue au fromage – класичне швейцарське фондю, що складається з двох сортів сиру (зазвичай – Емменталь та Грюйєр), розтопленого з білим вином та приправами. Маленькі шматочки французького батона обмакують у гарячу сирну суміш.
2. Бургундське фондю - Fondue bourguignonne - варіація цієї страви, коли шматочки сирої яловичини спочатку занурюються в повільно кипляче масло, і лише потім в різні соуси, що стоять на столі.
3. Шоколадне фондю - поєднання розтопленого шоколаду, вершків та іноді лікеру, в яке занурюють шматочки фруктів або кексу.
 
ЩО МАКАТИ У ФОНДЮ
З фондю можна використовувати безліч продуктів, потрібно лише заглянути в холодильник, щоб знайти щось відповідне: до основного фондю - м'ясо, антипасті, хлібці, снеки; до десертного - фрукти. Деякі продукти можна занурювати прямо руками, а деякі краще наколювати на спеціальну виделку.

СОУСИ ДО ФОНДЮ
Крім сирних фондю, коли сирна суміш - це вже соус, додаткові соуси на столі - незамінна частина культури фондю. На столі повинен бути великий вибір різних соусів для м'яса і риби, окрім соусів популярні також діпи - соуси, які зазвичай створені на основі вершкового сиру або сметани.

ЧИМ ЗАПИВАТИ?
Найкраще з фондю подавати вино; використовуйте те ж саме вино, з яким готуєте ці страви. Деякі, однак, не люблять холодного вина з гарячим сиром, тому зверніть увагу на температуру вина - витримайте кімнатну температуру або трохи прохолодніше.