Как заточить нож?

Даже хороший нож теряет свои режущие свойства с течением времени. Если у Вас имеется специальный инструмент для заточки, и Вы знаете как правильно им пользоваться, Вы легко сможете самостоятельно заточить нож. 

Заточка с помощью стальных брусков

Обычно стальные бруски для заточки изготавливаются из следующих материалов: 

1.   Хромированная нержавеющая сталь

Хромированная, рифлёная поверхность обеспечивает хорошее качество заточки и довольно устойчива к повреждениям.

2.    Керамика

Брусок с керамическим стержнем мягко затачивает лезвие ножа. Но, такой стержень очень хрупкий и легко может сломаться при падении.

3.    Алмазное покрытие

Брусок с алмазным покрытием обеспечивает качественную заточку лезвия. Но, такой брусок прослужит недолго, т.к. со временем покрытие изнашивается.

Как правильно затачивать ножи

1. Расположите лезвие ножа у кончика бруска под углом примерно 20˚.
2. Проведите лезвием вниз по бруску, описывая дугу.
3. Повторите то же действие с другой стороны бруска, чтобы заточить другую сторону лезвия.
4. Выполните пункты 2 и 3 пять-десять раз, попеременно затачивая левую и правую стороны лезвия.

 Очень важно поддерживать угол ножа в 20 градусов и описывать дугу от рукоятки ножа до острия. Скорость в даном случае роли не играет.

Заточка лезвия при помощи TWINSHARP®

Компания ZWILLING A.J. HENCKELS разработала приспособление для заточки ножей. Ножеточка TWINSHARP позволяет легко и безопасно заточить лезвие.

TWINSHARP®Select 

С помощью этого нового устройства с двумя отдельными затачивающими отсеками можно легко, безопасно и эффективно затачивать ножи. Устройство просто в применении т.к., в отличие от стальных брусков, угол наклона лезвия уже задан, что исключает возможность ошибки. Металлические колёсики первого отсека мягко устраняют мелкие неровность режущей кромки. Во втором отсеке кромка слегка полируется и происходит заточка.

Кроме того, устройство для заточки TWINSHARP®Select удобно в использовании как для левшей, так и для правшей.